Сасовский чибрик и сапожковская игрушка стали брендами
Сюжеты сапожковских игрушек не меняются на протяжении веков и передаются из поколения в поколение
В январе 2026 года Роспатент зарегистрировал два новых географических указания для уникальных продуктов Рязанской области, сообщила пресс-служба ведомства. Под защиту попали сапожковская глиняная игрушка и сасовский чибрик.
Сапожковская игрушка представляет собой народный промысел, известный с XVIII века. Небольшие фигурки и свистульки размером от 3 до 30 см изготавливаются из особой местной глины. Гончарное дело в деревне Александро-Прасковинка Сапожковского района зародилось в конце XVII — начале XVIII веков сначала как производство посуды, а затем и игрушек.
Мастера всегда уделяли больше внимания форме, чем цвету, поэтому сапожковская (александро-прасковинская) игрушка сохраняет древние образы и считается наиболее архаичной. Среди типичных изделий — маленькие свистульки «улютки», всадники, чьи туловища словно вырастают из спины коня, а также женские фигурки в колоколообразных юбках и крестьянских кокошниках.
Вторым новым брендом стал гастрономический символ — сасовский чибрик. Это круглый дрожжевой пирожок с начинкой от мясной до ягодной, история которого восходит к XVII веку. Поскольку через Сасово проходили важные торговые пути, связывавшие его с Москвой, Рязанью, Тамбовом и Елатьмой, здесь часто проводились ярмарки, где торговали и чибриками.
Старожилы вспоминают, что целые семьи ходили в город на заработки в чибричные: мужчины замешивали тесто, женщины выпекали, а дети продавали готовые изделия. Рецепт чибриков сохранился в Краеведческом музее города.
Для приготовления теста требуются следующие ингредиенты:
- пшеничная мука — 450-500 г;
- молоко, кефир, сыворотка или вода — 250 г;
- растительное масло — 50 г;
- сахарный песок — 25 г;
- соль — 7,5 г;
- прессованные дрожжи — 18 г.
Способ приготовления: подогретую до 35-40 °С жидкость соединяют с разведенными дрожжами, сахаром, солью и мукой, тщательно перемешивают. Добавляют растительное масло и замешивают тесто до нужной консистенции. После подъема в теплом месте тесто обминают и снова дают подойти до увеличения в объеме в 1,5 раза (около 1,5 часа). Готовое упругое тесто раскатывают толщиной около 2 см, вырезают круги массой 50 г, раскладывают на противень и дают подойти. В центре делают углубление для начинки, за 5-10 минут до выпечки смазывают яйцом. Выпекают при температуре 170-180 °С в течение 15-20 минут.
Как отмечают в Роспатенте, список охраняемых региональных брендов Рязанской области расширился. Ранее в него вошли «Рязанские узоры», «Рязанское пиво», «Михайловское кружево», «Скопинская керамика», «Рязанский леденец», «Кадомский вениз», «Шиловская лоза» и «Михайловская кукла-коклюшка».
